Les indispensables en patisserie/poche à douille

Bonsoir

photo du net

dans cette serie je vais vous parler des indispensables en patisserie et on commence avec la poche à douille

La poche à douille était à l'origine en toile, elle n'etait pas très souple et jamais vraiment propre

car la pâte ou la crème qu'on mettait dedans laissait toujours des traces, même après un bon nettoyage.

La poche à douille est aujourd'hui en nylon ou en tissu plastifié, de taille variable, selon l'usage

pour mouler des choux, des éclairs, des biscuits à la cuiller, des meringues, ou un décor de crème au beurre

ou de chantilly.

Aujourd'hui on trouve plusueures sortes de poche à douilles il y'on'à méme qui sont jetables

c'est vrai qu'il ya des poches à douilles qui ne peuvent étre utilisés que par un pro mais on trouve aussi

des poches facile à manipuler et qui donnent de bons résultats

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Choisir une bonne yaourtiere

Comment choisir une bonne yaourtiere???

Avec une yaourtiere à la maison, vous pouvez préparer du yaourt pour toute la famille en expérimentant différents goûts, différents parfums.

 Afin de vous simplifier la vie, optez pour les appareils programmables. Les pots à yaourtière font aussi la différence entre deux marques ou deux modèles. Vous avez le choix entre 8 petits pots ou 7 pots d’une capacité plus importanteet méme 12 pots , entre le verre ou le plastique. Avoir une yaourtiere dans votre cuisine vous donnera goût à confectionner du yaourt maison.

la surprise c'est qu'ilya une  yaourtière 3 en 1 de SEB

 yaourtière 3 en 1,  permet de faire des desserts lactés, des fromages blancs et bien entendu des yaourts. Le prix peut paraître excessif, mais finalement on s'y retrouve.
L'esthétique est parfait, les 12 pots permettent de varier les goûts, et les desserts lactés sont tout simplement divins.

Au final, il y a toujours le plaisir de faire ses yaourts maison mais c'est important de choisir la bonne yaourtiere

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le bon choix d'un rouleau à pâtisserie

Bonsoir à tous

Dans cet article on va parler de rouleau qui'est indisponsable en patisserie

aujourd'hui, de plus en plus de sortes de rouleaux envahissent les rayons de préparation culinaire. Comment s'y retrouver parmi tout ce choix ? comment savoir quel rouleau utiliser en fonction de ses besoins ?

Tout le monde connait  le fameu le rouleau à pâtisserie en bois il'est démodé mais réste eficace

Le rouleau tendance est sans doute le rouleau à pâtisserie en silicone. On en trouve de plus en plus dans les grandes surfaces, mais aussi sur les différents sites marchands sur internet.

D'autres rouleaux plus originaux sont également disponibles. On trouve, par exemple, des rouleaux à pâtisserie en aluminium revêtu avec épaisseur réglable.

On trouve aussi des rouleaux à pâtisserie en inox.

Mais d'autres rouleaux existent et servent à "imprimer" des motifs sur les pâtes étalées ou à découper les pâtes étalées pour obtenir des formes ajourées ou pour découper des pâtes italiennes.

Comment choisir le rouleau qui vous convient ?

Que voulez- vous faire avec votre rouleau à pâtisserie ?

Voulez-vous simplement étaler les pâtes à tarte maison ou les pâtes à biscuits ? Dans ce cas, préférez le rouleau à pâtisserie en bois traditionnel. Pour que la pâte ne colle pas au rouleau, un simple jet de farine suffit. Il est simple de nettoyage et est ultra résistant au temps.

Vous voulez étaler les pâtes d'amande ou pâtes à sucre pour les décorations culinaires ? Préférez le rouleau à pâtisserie en silicone. Il vous permettra d'étaler assez finement vos pâtes sucrées sans coller. Si la pâte devient un peu collante à cause de la chaleur, un jet de sucre glace vous aidera à étaler le tout sans casse.

Vous voulez faire des biscuits décorés très rapidement ? Vous pouvez utiliser les rouleaux à motifs : vous aurez une pâte décorée en un rien de temps. Il vous suffira de découper les formes de vos biscuits.

Vous voulez faire des pâtes italiennes maison ? Pensez aux rouleaux de découpage : ils vous permettront d'obtenir des pâtes identiques en quelques minutes sans avoir besoin d'une machine à pâtes si encombrante.

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Blender à smoothie

Blender à smoothie, extrêmement pratique et novateur. Quelques secondes suffisent pour préparer les

smoothies les plus délicieux et les plus sains ! Convient pour les fruits frais, les légumes, mais aussi le yaourt et même la glace. Équipé de quatre lames décalées, l'appareil offre ainsi une fonction Turbo Boost permettant de concasser même les glaçons. Équipé d'un bol synthétique facilement lavable au lave-vaisselle. Le blender à smoothie démarre automatiquement dès que le bol est incliné.

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Diferentes formes de moules à gateaux

les formes des moules à gateau varient et de nos jours en trouve des disaines de formes et de dimmensions

et voici quelques uns que j'ai choisi pour vous esperant qu'ils vous plaisent

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caractéristiques clés pour l'achat d'un gril d’intérieur

Vous devez considérer quelques caractéristiques clés pour l'achat d'un gril d’intérieur, donc que vous grilliez un steak, quelques légumes ou un sandwich au fromage fondant de style Panini, assurez-vous de bien connaître les caractéristiques ci-dessous.
Matériel de la surface de cuisson
Les plaques de cuisson sont habituellement en fonte d'aluminium robuste avec revêtement antiadhésif (vous ne devez pas utiliser d'ustensiles métalliques car ceux-ci risquent d'endommager le revêtement antiadhésif). Recherchez aussi des éléments chauffants intégrés, qui diffusent une chaleur uniforme et assurent ainsi une cuisson uniforme. Nombre de modèles sont maintenant équipés de plaques de cuisson amovibles, ce qui est très utile pour le nettoyage.




Dimensions de la surface de cuisson
La zone de cuisson des grils d’intérieur peut varier grandement. Certains grils offrent à peine l'espace suffisant pour deux hamburgers alors que d'autres peuvent loger suffisamment de steaks pour nourrir une armée. Vous devez déterminer au préalable à quoi servira votre gril et de combien d'espace vous aurez besoin. Vous devez opter de préférence pour un gril offrant beaucoup d'espace puisque vous pouvez toujours en utiliser un trop grand mais ne pouvez loger d'aliments supplémentaires sur un gril trop petit. L'un des avantages d'un petit gril est qu'il est plus léger et occupe moins d'espace, mais un grand gril permet de faire cuire simultanément tous les aliments d'un repas.
Mise sous tension/Réglage de la température
Choisissez un gril qui permet de contrôler la température de cuisson, qu'il s'agisse d'un affichage numérique ou d'un simple cadran. Cela permettra de vous assurer de cuire les aliments à la bonne température, ce qui est difficile sur un gril avec des réglages généraux tels que Bas, Moyen et Élevé (bien que le réglage Bas soit idéal pour garder les aliments au chaud). En outre, assurez-vous que votre gril peut atteindre une température suffisamment élevée pour faire cuire n'importe quel aliment. Il doit pouvoir s'élever jusqu' à 450°-500°F.
Charnières sans attaches
Si vous recherchez un gril de contact, assurez-vous qu'ils soit équipé de charnières sans attaches, qui permettent à un côté du gril de s'éloigner de l'autre et ainsi d'obtenir une cuisson uniforme des deux côtés. Bien des charnières sans attaches permettent de faire cuire des aliments d'une épaisseur allant jusqu'à deux pouces. Il est également utile de rechercher des charnières de qualité qui ne s'useront pas.
Nettoyage
Recherchez un gril allant au lave-vaisselle et muni d'un revêtement antiadhésif pour faciliter le nettoyage. De plus, des plaques de cuisson amovibles sont très pratiques, et les accessoires comme le plateau anti-goutte et le grattoir doivent également aller au lave-vaisselle.

Posted on 22:14 / 0 comments / Read More

Avant d'acheter un mélangeur

Chaque cuisine doit être équipée d'un mélangeur mais il ne faut pas nécessairement dépenser une grosse somme pour s'en procurer un. L'achat d'un mélangeur peut être déconcertant en raison de la myriade d'options, de styles et de types disponibles, mais cela n'a pas à être le cas.

Un mélangeur de comptoir

Un mélangeur de comptoir est le modèle le plus polyvalent et peut réaliser toutes les tâches que vous lui demandez. Il est idéal pour mélanger, réduire en purée, hacher et casser de la glace pour vos boissons. Il est habituellement disponible dans tout un éventail de couleurs pouvant s'agencer au décor ou aux couleurs de votre cuisine.

Vous aurez aussi l'option de réglages de vitesse multiples, allant de trois vitesses parfois jusqu'à 16. Toutefois, faites attention, car un plus grand nombre de vitesses n'est pas nécessairement synonyme de plus grande qualité et peut créer de la confusion puisqu'il y a parfois très peu de différences entre chaque vitesse.

Les types de commandes varient des pavés tactiles aux boutons-poussoirs, des cadrans aux interrupteurs, qui possèdent tous les mêmes fonctions. Vous pouvez effectuer votre choix selon vos préférences personnelles, bien que les pavés tactiles soient les plus faciles à nettoyer.

Mélangeur personnel

Un mélangeur personnel est simplement un mélangeur de comptoir plus petit et plus compact, plus silencieux, qui mélange des quantités pour une ou deux personnes seulement. Le prix des mélangeurs personnels peut varier entre 20 $ et 100 $. Leurs niveaux de puissance sont similaires, mais ils n'offrent pas autant de réglages de vitesse ou une capacité aussi élevée. Ce type de mélangeur est idéal pour les boissons fouettées, les sauces et les boissons à portion individuelle avec un peu de glace ou sans glace. Ils logent parfaitement dans les cuisines plus petites avec très peu de comptoir puisqu'ils se rangent facilement dans une armoire. Leur commodité est leur principal atout puisque vous pouvez tout mélanger directement dans une tasse. Vous pouvez ainsi ajouter vos ingrédients, mélanger, puis boire directement dans le contenant sans salir de vaisselle supplémentaire.

Le contenant est souvent en plastique, donc plus léger et plus difficile à casser, mais au fil du temps, il peut être égratigné et peut parfois conserver l'odeur de certains aliments.

Les mélangeurs personnels offrent habituellement moins de réglages de vitesse, et dans bien cas, il y en a un seul : En marche. De toute évidence, cela peut limiter votre capacité à préparer certains aliments, mais rappelez-vous que les mélangeurs personnels ne sont pas conçus pour une utilisation intensive et vous ne devez donc pas vous attendre à ce qu'ils effectuent le même travail que les mélangeurs de comptoir.

Mélangeur à main ou à immersion

Les mélangeurs à main ou à immersion ont un prix similaire aux mélangeurs personnels, soit de 20 $ à 100 $, mais ce sont des produits très différents. Un mélangeur à main ou à immersion est un petit mélangeur à main allongé que vous placez directement dans un pot, un bol ou un verre pour en mélanger le contenu. Il est idéal pour mélanger des liquides chauds tels que les soupes sans devoir transférer le liquide dans un autre contenant. Les mélangeurs à immersion prennent très peu d'espace et se nettoient très facilement – vous n'avez qu'à en placer l'extrémité dans de l'eau chaude et savonneuse et à le faire fonctionner pendant quelques secondes.

Bien des mélangeurs à immersion comportent des accessoires pour différentes tâches telles que moudre des épices ou hacher des aliments et ils sont aussi très pratiques pour mélanger des boissons fouettées, du lait frappé et des boissons en poudre. Un des désavantages est que vous devez maintenir l'interrupteur enfoncé pour que les lames fonctionnent, ce qui peut devenir fatigant et prend du temps. Les mélangeurs à immersion complètent les mélangeurs de comptoir et personnels plutôt que de les remplacer.

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Bien choisir une Une mijoteuse

Une mijoteuse est un appareil de cuisine très facile à utiliser et relativement économique. C'est un appareil ménager des plus pratiques pour quiconque veut préparer des repas maison facilement. Cet appareil de comptoir, souvent désigné sous le nom de « crock pot », cuit les aliments en plusieurs heures, ce qui vous laisse du temps pour vaquer à vos nombreuses autres activités.

Outre la capacité, plusieurs autres éléments doivent être considérés pour vous assurer de prendre la bonne décision et de profiter de votre mijoteuse pendant de nombreuses années.

Fonctions programmables

La plupart des mijoteuses n'offrent habituellement que quelques choix de modes de cuisson (Bas, Élevé et parfois Réchaud). Les versions programmables peuvent offrir plusieurs autres options de chauffage en plus de la minuterie. Par exemple, si vous cuisinez une grosse pièce de viande, vous pouvez régler votre mijoteuse au mode Élevé pendant une heure pour obtenir une température sécuritaire de 140°, puis abaisser la température à Bas pendant 4 heures jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite, et sélectionner finalement le mode Réchaud pour qu'elle soit prête à manger lorsque vous arrivez.
La forme

Les mijoteuses sont de forme ronde ou ovale, pour des raisons précises. Les mijoteuses arrondies sont idéales pour faire de la soupe, du ragoût, du chili ou des sauces alors que celles de forme ovale sont idéales pour cuisiner de gros morceaux de viande, par exemple une côte de bœuf ou un poulet entier.
Cocotte amovible

Une mijoteuse avec cocotte amovible facilite la tâche pour servir et pour ranger les aliments cuits. Elle se nettoie en un clin d'œil puisque vous pouvez la placer directement dans l'évier ou le lave-vaisselle. En outre, vous pouvez préparer tout votre repas la veille et le ranger au réfrigérateur. Le lendemain matin, vous n'avez qu'à programmer ou allumer votre mijoteuse.
Fonctionnement

Une mijoteuse cuit les aliments sous un chauffage lent et uniforme (entre 170° et 280°F selon le modèle et le mode choisis) et c'est une méthode de cuisson idéale pour les pièces de viande dure et économique, les ragoûts, les haricots et les céréales qui prennent du temps à cuire. D'innombrables recettes sont disponibles pour tous les types de mets allant des entrées aux desserts

Posted on 21:52 / 0 comments / Read More

Comment choisir le batteur qui vous convient le mieux?

Comment choisir le batteur qui vous convient le mieux? Optez-vous pour le côté pratique d’un batteur à main ou pour la puissance, les tâches multiples et l’apparence d’un batteur sur socle? Il est important que vous sachiez quel usage vous en ferez, et à quelle fréquence.

Batteurs à main

Les batteurs à main sont parfaits pour les recettes simples comme la crème fouettée et les mélanges. Ils sont généralement légers, faciles à nettoyer et à ranger. Les batteurs à main sont une solution de rechange aux batteurs sur socle pour le cuisinier qui recherche un appareil léger ou moyen.
Alimentation

L’alimentation est mesurée en watts et, pour les batteurs, elle varie de 100 à 300 watts. Plus la puissance est grande, plus le batteur est efficace. Plus un batteur est puissant, plus facile il sera de combiner des ingrédients. Tout batteur supérieur à 150 watts devrait être suffisant pour la majorité des usages, mais vous pourriez vouloir une puissance supérieure si vous faites beaucoup de pâte puisque cette matière est plus difficile à mélanger que les ingrédients secs.
Vitesses

Le nombre de vitesses peut varier de deux à neuf; plus il y en a, plus l’appareil peut mélanger les ingrédients rapidement. Vous remarquerez également une fonction « Boost », idéale pour incorporer une grande quantité d’air dans les mélanges ou encore pour les ingrédients plus durs.
Accessoires

Il existe différents accessoires qui rendent les batteurs à main encore plus polyvalents. Ils peuvent être inclus avec l’appareil ou encore achetés séparément.
Fouet en acier : pour mélanger les crèmes et les blancs d’oeufs (ligature)
Fouet plat : pour mélanger les mélanges
Crochet pétrisseur : pour pétrir la pâte
Fouet : pour mélanger les ingrédients et y incorporer de l’air

Extras

Un espace de rangement pour le cordon est idéal et rend l’aire de travail plus sécuritaire. Le bouton-pressoir d’éjection facilite le nettoyage puisque vous pouvez éjecter la pièce directement dans l’évier ou le lave-vaisselle. Certains batteurs à main sont offerts sur socle et comprennent un bol; le batteur est amovible

.Batteurs sur socle

Un batteur sur socle vous permet d’accomplir plusieurs tâches de cuisine tout en ayant les mains libres. Un batteur sur socle de qualité est un investissement qui vous permettra de préparer de délicieux plats maisons pendant de nombreuses années. Comme il y a de plus en plus de pièces offertes sur le marché, vous n’êtes plus limité aux desserts – presque tout est à votre portée.
Alimentation

L’alimentation varie de 200 watts pour une version résidentielle de base à 1 500 watts pour un batteur très puissant et haut de gamme, utilisé régulièrement. L’utilisation que vous ferez de votre batteur déterminera la puissance dont vous avez besoin. Les tâches plus difficiles, telles que faire du pain, requièrent au moins 500 watts, tandis qu’un simple mélange d’ingrédients secs nécessite une puissance beaucoup moins élevée. Toutefois, si vous cuisinez pour une très grande famille ou des groupes et que vous prévoyez utiliser un batteur pendant des périodes prolongées, il est préférable d’opter pour un modèle plus puissant afin d’éviter l’usure prématurée du moteur.
Vitesses

Les vitesses de mélange de base varient de 3 à 15, ou plus, pour un mélange très lent à un fouet très rapide. Il n’est toutefois pas nécessaire d’avoir un grand nombre de vitesses. Si vous avez seulement besoin d’environ
 6 vitesses, nul besoin de dépenser davantage d’argent pour en avoir plus. Peu importe l’utilisation que vous en ferez, le batteur doit être muni d’au moins une vitesse lente afin d’éviter les éclaboussures.
Accessoires

Les batteurs sur socle incluent généralement des accessoires de base tels que les bols, les batteurs, les fouets et les crochets à pâte. Vous pouvez vous procurer d’autres accessoires séparément : pièce anti-éclaboussures, broyeur d’aliments, machine à saucisses, machines à pâtes, machines à crème glacée, tamis pour fruits et légumes, trancheuses ou râpes tournantes, moulins à grains, extracteurs à jus, ouvre-boîtes et rouleaux ou ciseaux à pâtes. Vous pouvez convertir votre batteur sur socle en différents appareils simplement en ajoutant un accessoire.
Capacité

Un batteur sur socle de base comprend un bol assez grand (au moins 4,5 litres) pour mélanger une quantité moyenne de pâte à biscuits ou de pâte à pain. Plusieurs modèles incluent deux bols de grosseur différente, lesquels peuvent varier de 1,5 à 7 litres.
Taille

Un batteur sur socle est un appareil de comptoir qui peut être difficile à ranger dans une armoire. La capacité détermine directement l’espace de comptoir nécessaire; plus elle est grande, plus l’appareil est grand. Il est aussi important que la base soit robuste mais pas trop encombrante.
Poids

Pour ce qui est du poids, un batteur sur socle de taille moyenne est idéal. L’appareil doit être robuste et conçu pour durer. S’il est trop lourd, il sera difficile à déplacer, s’il est trop léger, il risque de tomber par terre plus facilement. Rappelez-vous que votre batteur sera probablement sur votre comptoir de façon permanente – facteur important à garder en tête pour le choix du poids global, du volume et du design.
Tête verrouillable

Il s’agit d’une fonction assez courante de nos jours. Assurez-vous toutefois que vous puissiez la verrouiller à la position « haut » (pour vous assurer qu’elle ne tombe pas et blesse quelqu’un) et à la position « bas » (pour vous assurer que les batteurs ne soient pas soulevés par la pâte).
Minuterie compte à rebours

Certains nouveaux batteurs sur socle incluent une minuterie, ce qui permet de régler le batteur pour qu’il fonctionne pendant une certaine durée avant de s’éteindre. Cette fonction est idéale pour les tâches multiples mais n’est pas offerte sur tous les modèles, comme les moins coûteux.

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quand vous achetez un robot culinaire

Un robot culinaire est un appareil culinaire qui permet d’accomplir des étapes répétitives de façon rapide et facile. Que ce soit pour hacher, émincer, broyer, mettre en purée, trancher ou déchiqueter, un robot culinaire vous facilitera la tâche.

Vous devez garder en tête quelques éléments quand vous achetez un robot culinaire, mais une chose est certaine : il deviendra pour vous un outil de cuisine indispensable qui vous permettra de couper ou de hacher les aliments en un clin d'œil .

Capacité

La capacité varie énormément, allant de 4 à 16 tasses. Assurez-vous de choisir celle qui convient le mieux à vos besoins. Si vous cuisinez régulièrement pour des groupes ou si vous aimez préparer de grandes quantités afin de les congeler ou de les partager, un appareil de grande capacité vous conviendra. Un robot culinaire plus gros sera évidemment plus coûteux, plus lourd et occupera un plus grand espace sur le comptoir. Un appareil d’une capacité d’au moins 9 tasses est recommandé en raison de sa polyvalence. Il est important de garder à l’esprit que si vous utilisez surtout des ingrédients liquides, vous aurez besoin d’un bol deux fois plus petit.

Caractéristiques de sécurité

Il est important de penser aux caractéristiques de sécurité quand vous achetez un robot culinaire. L’appareil doit être muni d’un couvercle qui se verrouille afin d’assurer que les lames ne bougent pas tant que le couvercle n’est pas bien en place. Un autre élément important est le rangement intégré pour les lames afin d’éviter qu’elles soient laissées dans un tiroir, où elles posent un danger. Assurez-vous également que le bol se verrouille à la base pour éviter qu’il se détache et ne fasse un dégât dans la cuisine.

Vitesses

La plupart des robots culinaires sont munis de deux vitesses : « Marche » et « Impulsion ». Cette dernière fait fonctionner le robot par petits coups pour plus de précision. Parfois, les hachoirs peuvent avoir des réglages d’impulsion élevés et faibles, offrant un meilleur contrôle. Vous avez besoin de trois à quatre vitesses. Certains appareils peuvent être dotés de vitesses additionnelles, comme un réglage pour la pâte, mais peu de consommateurs en ont réellement besoin.

Accessoires

Certains robots culinaires sont vendus avec des pièces qui ne sont pas nécessaires. Assurez-vous de savoir lesquelles sont incluses avec le robot de votre choix et que vous en avez besoin. Plusieurs types de lames de base peuvent être vendus avec les robots, et vous êtes susceptible d’utiliser la plupart d’entre eux : la râpe, le déchiqueteur, le hachoir et le mélangeur. Des lames et pièces additionnelles vous permettent de trancher, couper, mélanger, râper et déchiqueter tout ce que vous pouvez imaginer. Parmi les autres pièces, on retrouve des lames à pâte, des disques pour trancher, râper et couper en juliennes, un fouet à œuf, un extracteur à jus et une râpe à glace et à fromage. Certains modèles peuvent même inclure un petit bol de 2 à 4 tasses pour transformer de petites quantités d’aliments.

Nettoyage

Comme avec tout appareil de cuisine, il est préférable d’avoir des pièces, comme les lames et les bols, qui vont au lave-vaisselle et qui sont faciles à enlever. Il est d’ailleurs plus sécuritaire de nettoyer les lames coupantes au lave-vaisselle qu’à la main.

Contrôles tactiles

Les contrôles tactiles sont faciles à nettoyer puisque les touches sont derrières une pellicule plastique, évitant ainsi que les aliments ne pénètrent dans les fentes. Les contrôles tactiles sont également très simples à utiliser et sont très courants de nos jours.

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Les Blender Cuisinart, cuisiner est un art

Les Blender Cuisinart, innovation au rendez-vous

Pour que cuisiner soit une véritable partie de plaisir, Cuisinart propose des ustensiles toujours plus efficaces et faciles à manier. La marque a notamment réuni les fonctions d’un blender et d’un robot en un seul appareil. Avec le Duo Blender, on peut râper, mixer, hacher, battre des œufs mais aussi encore réaliser des cocktails en toute facilité et en quelques minutes seulement.

Le Blender chauffant « Soup Maker » se dédie, quant à lui, à la réalisation de savoureux potages. Bénéficiant d’une technologie innovante, l’accessoire permet de mixer et de cuire en même temps, pour obtenir une mixture des plus douces. Grâce à la minuterie, la cuisson peut être programmée, permettant ainsi de mijoter des plats en toute tranquillité.

Des outils multifonctions, pratiques et efficaces

Avec Cuisinart, tout devient plus facile. Le robot multifonctions de la marque est un allié efficace pour concocter des recettes délicieuses en quelques minutes. Grâce à sa technologie, on peut réaliser différents gestes culinaires dont le râpage, le hachage, le battement, le broyage, le mixage ou encore l’émulsion en deux temps trois mouvements. Equipé de 3 bols, il offre la possibilité d’enchaîner les opérations, pour un gain de temps non négligeable. De son côté, le Griddler Cuisinart permet aux amateurs de barbecue, de croque-monsieur, de panini ou encore de gaufre de préparer des succulents plats en un temps record.

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Les machines à glace Tompress

Quand le soleil est au rendez-vous, l’heure est aux glaces ! Tompress, spécialiste dans la transformation alimentaire, vous propose des machines spécifiques pourréparer vous-mêmes des gourmandises glacées.

machines à glace Tompress

Pour des préparations simples et réussies, Tompress vous propose des machines à glace de qualité. Il existe deux types d’appareil à glace, dont le plus utilisé est la machine à bol à accumulation. Certains modèles génèrent du froid tandis que d’autres nécessitent des charges au congélateur.

Les sorbetières autonomes offrent l’avantage de pouvoir être utilisées en continu et le maintien d’une température régulière écarte une recristallisation. Ce type de machine est indispensable pour fabriquer des quantités importantes et pour le turbinage des alcools. Pour des petites quantités, destinées à une consommation immédiate, les machines à accumulation sont mieux adaptées.

Glaces et sorbets aux fruits, comment faire ?

Le choix de la machine est une première étape, s’ensuit la préparation proprement dite. Il existe deux méthodes pour concocter ces délices de fraîcheur aux fruits. Vous pouvez, soit extraire le jus du fruit, soit réduire ce dernier en purée. La deuxième option reste la plus facile : l’utilisation du jus promet un résultat plus savoureux et parfumé.

Sorbet fait maison TOMPRESS

Commencez par extraire le jus, via un extracteur à vapeur ou par pressage. Le jus obtenu par extraction à vapeur est chauffé à température de pasteurisation et peut être conservé jusqu’à un an dans des récipients adaptés. Les préparations faites maison ne contiennent pas de conservateurs. La turbine à glace produit le froid et permet la montée en température des sorbets et glaces.

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