Bonsoir
la galette des rois est une grosse pièce de pâtisserie feuilletée fourrée de crème d'amande.
On aura besoin de
La pâte feuilletée
pour la Crème d'amande on a besoin de
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
2 oeufs entiers
lapréparation de la créme
. Mettre le beurre en pommade dans le bateur
. Ajouter le sucre et mélanger.
. Incorporer les oeufs tout en mélangeant
Mélanger au fouet jusqu'a obtention d'un appareil lisse et arrêter. Ajouter la poudre d'amande et mélanger
La crème d'amande est prête à être utilisée pour fourrer notre galette des rois.
Découper deux disques de pâte feuilletée dont un avec un diamètre légèrement inférieur à l'autre
Passer au pinceau de la dorure
. Remplissez votre poche à douille de crème d'amande.
Garnir le centre du plus petit cercle de crème d'amandes à la poche ou à la spatule et ne pas oublier la fève
Poser le cercle de pâte feuilletée le plus grand au-dessus et souder avec un cercle le couvercle (afin d'éviter la fuite de la crème d'amande).
Dorer à l'oeuf battu et créer le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau.
Dorer à l'oeuf battu et créer le décor en épi ou en spirale à la pointe du couteau
.
. Percer de la pointe du couteau au centre du disque pour la cheminée.
enfourner sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé 
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