pour empêcher le glaçage de pénétrer dans la pâte et de la ramollir
En abricotant la surface d'un gâteau, le glaçage adhère mieux à la pâtisserie qui conserve sa fraîcheur. De plus, la confiture empêche le glaçage de pénétrer dans la pâte et de la ramollir. Utilisez une confiture lisse et sans morceau ou passez de la confiture d'abricots à travers une passoire, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Badigeonnez ensuite au pinceau la pâtisserie chaude ou refroidie (selon la recette).
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