Les machines à glace Tompress

Quand le soleil est au rendez-vous, l’heure est aux glaces ! Tompress, spécialiste dans la transformation alimentaire, vous propose des machines spécifiques pourréparer vous-mêmes des gourmandises glacées.

machines à glace Tompress

Pour des préparations simples et réussies, Tompress vous propose des machines à glace de qualité. Il existe deux types d’appareil à glace, dont le plus utilisé est la machine à bol à accumulation. Certains modèles génèrent du froid tandis que d’autres nécessitent des charges au congélateur.

Les sorbetières autonomes offrent l’avantage de pouvoir être utilisées en continu et le maintien d’une température régulière écarte une recristallisation. Ce type de machine est indispensable pour fabriquer des quantités importantes et pour le turbinage des alcools. Pour des petites quantités, destinées à une consommation immédiate, les machines à accumulation sont mieux adaptées.

Glaces et sorbets aux fruits, comment faire ?

Le choix de la machine est une première étape, s’ensuit la préparation proprement dite. Il existe deux méthodes pour concocter ces délices de fraîcheur aux fruits. Vous pouvez, soit extraire le jus du fruit, soit réduire ce dernier en purée. La deuxième option reste la plus facile : l’utilisation du jus promet un résultat plus savoureux et parfumé.

Sorbet fait maison TOMPRESS

Commencez par extraire le jus, via un extracteur à vapeur ou par pressage. Le jus obtenu par extraction à vapeur est chauffé à température de pasteurisation et peut être conservé jusqu’à un an dans des récipients adaptés. Les préparations faites maison ne contiennent pas de conservateurs. La turbine à glace produit le froid et permet la montée en température des sorbets et glaces.